Slatke destinacije

14. 09. 2011

Za sladokusce - Većina zemalja ima bar jedan prepoznatljiv desert, ali neka mesta su u poslastice ugradila i deo svoje istorije

Lokalni kulinarski specijaliteti često privlače radoznale putnike, naročito ako je reč o poslasticama, koje skoro svi obožavaju. Većina destinacija ima bar jedan prepoznatljiv desert, ali neka mesta su ugradila u poslastice i deo svoje istorije. Predstavljamo vam šest gradova poznatih, između ostalog, i po svojim istorijskim slatkišima.

Lokum u Istanbulu

Ali Muhidin Haci Bekir bio je najpoznatiji od svih otomanskih poslastičara. U Istanbul je došao iz planinskog grada Kastamonua 1777. i u starom delu grada otvorio poslastičarnicu u kojoj je nastao kulinarski dragulj. Ta fantastična poslastica u Turskoj je poznata kao lokum, u većem delu sveta znaju je pod engleskim nazivom „turkish delight", a mi je poznajemo kao ratluk. I posle više od dva veka stanovnici Istanbula i njegovi posetioci još kupuju lokum u lancu poslastičarnica nastalom iz prve radnje starog majstora.

Centralna poslastičarnica, nazvana po osnivaču Aliju Muhidinu Haciju Bekiru, nalazi se nedaleko od Pijace začina, a ostale su na istanbulskoj aveniji Istiklal Kadesi, pijaci Kadikoj i naspram hotela „Pera Palace". Ukusni lokumi mogu da se kupe i u dekorativnim kutijama, pa mogu da budu i odličan poklon.

Čizkejk u Njujorku

Kolači od sira se na ovaj ili onaj način prave u Evropi od 15. veka. Ali Njujorčani su od svoje verzije čizkejka napravili legendu. Besmrtnim ga je učinio poznati restoran „Lindy's" koji je u Midtaunu još 1921. otvorio Leo Lindeman. Verzija koja se još servira, a planetarnu popularnost postigla je 40-ih godina prošlog veka, pravi se od krema od sira, tvrdog šlaga, malo vanile i hrskavog keksa koji služi kao podloga. Restoran „Junior's", koji je 1929. otvoren na Fletbuš aveniji u Bruklinu, a kasnije i u Midtaunu, pravi svoju posebnu, proslavljenu verziju kremastog kolača s korom od graham krekera.

Sladoled u Firenci

Dva su firentinska renesansna majstora zaslužna za nastanak poznatog italijanskog sladoleda kakav danas znamo. Prvi je Ruđeri, uzgajivač pilića, koji je u istoriji ostao zapisan kao tvorac sorbea posluženog Katarini Mediči, a drugi Bernardo Buontalenti, poznat po zaleđenom desertu s voćem, baziranom na poslastici zabaljone koja se pravi od umućenih jaja, šećera i slatkog vina.

Ako naručite sladoled u Italiji, pitaće vas da li želite panna (šlag), a dobar je odgovor „si". U Firenci svoj sladoled shvataju ozbiljno i vlada veliko rivalstvo među proizvođačima koji se takmiče ko će napraviti kremastiji i svežiji đelato. Od mnogih valja izdvojiti „Đelateriju dei Neri", u kojoj se mogu naći mnogi posebni ukusi poput gorgonzole, „Đelateriju Vivoli i Grom", koja koristi organske sastojke.

Gula melaka u Malaki

Napravljen od skroba i šećera palme sago i kokosovog mleka, ovaj tradicionalni desert teško je pronaći bilo gde drugo osim u njegovoj postojbini, pokrajini Malaka u Maleziji. Grad pokrajina na jugu te države slikovito je odredište poznato po svojoj lučkoj prošlosti i prepoznatljivoj kuhinji. Poznat i pod imenom sago gula melaka, taj desert može da se nađe u malezijskim restoranima, posebno u Malaki, a jednostavno se može napraviti i kod kuće.

Vafli u Gentu

Siguran način da u Belgiji razlikujete turiste od domaćih jeste način na koji konzumiraju popularne vafle. Pravi Belgijanci nikad neće naručiti taj slatkiš sa šlagom, čokoladom ili drugim dodacima, s izuzetkom nekih vrsta voća - belgijski ili „briselski" vafli jedu se tek s dodatkom maslaca i šećera u prahu. Najpoznatija pekara u najromantičnijem belgijskom gradu Gentu zove se „Etablissement Max", a vodi je Iv van Maldegem, čija se porodica bavi tim poslom duže od 120 godina.

Pastel de Nata u Lisabonu

Uz svaki zalogaj portugalskih slatkiša ide i komad istorije. Portugalska industrija se uzdigla kada su Arapi upoznali tu zemlju sa šećerom. U srednjem veku preduzetne redovnice i redovnici proizvodili su, a i prodavali, slatkiše pod nazivom „doces conventuais", što u doslovnom prevodu znači „samostanski slatkiši". Najpoznatiji od njih bili su pastel de nata, kremasti kolači na bazi jaja. Od 1837. najpoznatije pastel de nata pravi poslastičarnica „Antiga Confeitaria de Belem". Korpicama od svežeg testa punjenim kremom i pečenim na 200 stepeni, da bi dobili savršenu zlatnu koru, poseban ukus, uz izvornu recepturu, daje i lagani dodatak cimeta.

HIT PONUDA

Jedan od najatraktivnijih događaja u Dubaiju je šoping festival, koji traje od 5. januara do 5. februara. Agencija „Kon Tiki" je pripremila aranžmane na šest i devet dana, direktnim letom, s boravkom u hotelu „Cassells Al Barsha" sa četiri zvezdice, po ceni od 570 evra. Hotel se nalazi u Džumeiri, na samo nekoliko minuta hoda od najvećeg šoping-centra „Mall of the Emirates".